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La Nostra Storia
Francesco Pepe e la nascita del sogno
Il 26 maggio 2024, Francesco Pepe ha dato vita a Fusillo Sangiliano, realizzando il sogno di preservare e far conoscere al mondo la tradizione della pasta artigianale campana. Nel cuore di Sant'Egidio del Monte Albino, in provincia di Salerno, Francesco ha aperto le porte del suo pastificio artigianale.
La sua missione è semplice ma ambiziosa: creare la migliore pasta artigianale possibile, rispettando le tecniche tradizionali tramandate di generazione in generazione. Ogni fusillo che esce dalla sua bottega è il frutto di ore di lavoro manuale, dedizione e amore per l'arte pastaia.
La tradizione di Sant'Egidio
Sant'Egidio del Monte Albino è un piccolo comune campano dove la produzione della pasta a mano è un'arte che si tramanda da secoli. Le donne del paese hanno sempre lavorato la sfoglia con sapienza, arrotolando i fusilli uno ad uno attorno al ferro, un gesto antico che racchiude l'anima di questa terra.
Ingredienti Puri
Solo semola di grano duro e uova fresche
Fatto a Mano
Ogni pezzo modellato con gesti antichi
Con Passione
L'amore per la tradizione in ogni dettaglio
Il processo artigianale
La giornata inizia con la selezione accurata degli ingredienti: semola di grano duro di prima qualità e uova fresche.
L'impasto viene lavorato a mano con pazienza, fino a raggiungere la consistenza perfetta. Nessun macchinario industriale tocca mai la nostra pasta.
Ogni fusillo viene arrotolato singolarmente attorno a un lungo ferro tradizionale, creando quella caratteristica spirale allungata e ricciuta.
L'essiccazione avviene lentamente e naturalmente, per preservare il gusto autentico e la capacità unica di trattenere il sugo.
